Sommerliches Blitzrezept

Es ist noch nicht mal richtig Frühling, und ich habe Lust auf Sommer! Wann kommt die Sonne raus? Draußen auf dem Balkon sitzen, den Vögeln lauschen, mit Freunden einen gemütlichen und genussvollen Abend verbringen und dazu einen guten Rotwein....

Hier präsentiere ich euch mein absolutes Geheimrezept, für ein schnelles Mittagessen oder wenn ihr jemanden verführen wollt...

Tagliatelle Tonno

Tagliatelle mit Thunfisch, Sardellen und Knoblauch

Zutaten für eine Portion

4 bis 5 Sardellen (eingelegt in Öl)

1 Dose Thunfisch (ca. 80g)

4 bis 5 Cherrytomaten

1 rote Zwiebel

2 Händevoll Tagliatelle

2 bis 3 Knoblauchzehen

5 bis 6 große Blätter frischen Basilikum

Olivenoel

Zubereitung 

In einer großen Pfanne Olivenoel erhitzen und in Streifen geschnittene Zwiebeln, darin glasig anschwitzen. Knoblauch schälen, in der Mitte halbieren und den Keim entfernen und pressen. Tomaten waschen, grün entfernen und in Würfel schneiden. Thunfisch mit Saft zu den Zwiebeln geben, kurz erhitzen.

Wasser für die Pasta im Kocher vorerhitzen. Im Nudeltopf zum Kochen bringen. Vorher 1 1/2 EL Salz zu geben. Pasta für eine Portion nach Packungsanweisung garen. 

Thunfisch erhitzen, die Tomatenwürfel zugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen. Nicht zu viel Salz, den die Sardellen allein geben genug Salz ab. Abschmecken. Die Nudeln abgießen und zu fügen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und klein zupfen und zu der Pasta mit Thunfisch geben.

Eventuell nochmals Abschmecken und würzen, und anrichten.

Mit Crema de Balsamico,Basilikum oder essbaren Blüten kann das Ganze wunderbar dekoriert werden. Weniger ist aber mehr!

Lasst es schmecken, dazu empfehle ich einen Späburgunder halbtrocken und Jahrgang 2011.

Es grüßt herzlichst eure Naschkatze :)

6.2. Canape´s

Canapés sind kleine Baguettescheiben herzhaft oder süß belegt. Diese Häppchen klnnen als Variation ein Gänge Menü eröffnen, oder Ihre Gäste bei einem lauen Sommerabend mit leckeren Cocktails verführen.

Die Canapés sind vielfältig und kreativ herzustellen, nicht unbedingt teuer - zumindestens kommt es auf die Art und Qualität der Zutaten an.

Ihr könnt Scheiben vom Weißbrot nehmen, oder auch Vollkorn wie zum Beispiel Pumpernickel.
Nicht immer hat das Brot die passende Form, oder kann in kleine Scheiben geschnitten werden.
Dafür könnt ihr neutrale Plätzchenausstecher nehmen: Oval, Eckig, Quadratisch usw...

Als Aufstrich dient die klassische Butter, Creme fraiche, Buttermischungen, Mayonaise oder Frischkäse.

Belegen könnt ihr die kleinen Brotscheiben mit Wurst, Bratenaufschnitt (kalt), Schinken, Räucherlachs, gegrilltes Antipasti für Vegetarier usw...


Für die Dekoration sind keine Grenzen gesezt! Hier könnt ihr Kräuterblättchen, Sprossen und Obst sowie Gemüsestüclchen nehmen, wie z.B. Erdbeeren oder Radieschen. Auf alle Fälle muss die Deko zum Hauptkomponent passen.


Hier von mir einige Beispiele:


Baguettescheiben vom Weißbrot -> Butter -> Schinkenscheibe als Rosegelegt -> Erdbeere

Scheibe vom Kartoffelbrot -> Dillbutter -> Räucherlachs -> Radieschen in halben Scheiben gelegt


Vollkornbrot -> Kräuterbutter -> Kochschinken -> gedünsten grüne Spargelspitzen


Ciabattascheiben -> Butter -> gegrillte Paprika -> Basilikum und Olive

Ciabatta -> Kräuterbutter -> Tomate - Mozarella in Scheiben abwechselnd belgen, mit Salz & Pfeffer ETWAS würzen -> Basilikum oder mit einer Olive dekorieren, mit einem Spieß die Olive eventuell feststecken!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren! :)

Pancakes zum Selber machen :))

Sie schauen gerne über den Tellerrand? Dann schlemmen Sie wie in America, und genießen köstliche Pan Cakes - und das beste daran, Sie sind selbstgemacht!

Pan Cakes

Zutaten für 2 Personen


3/4 Tasse Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 EL Bourbon - Vanillezucker
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Öl

Öl zum Ausbacken
Küchenpapier

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl sieben, Zucker, Backpulver und Bourbon - Vanillezucker zugegeben. Gut durchmischen. Ei, Milch und Oel in das Mehlgemisch zufügen und gut durchschlagen mit dem Schneebesen.

In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. 

Mit einer Suppenkelle Teig in hieße Pfanne geben. Den Pfann kuchen mit einem Pfannenwender umdrehen, wenn er sich vom Oel gelöst hat. Dann wenden und die andere Seite bräunen. Nach einiger ZEit geht ihr bitte mit der Temperatur runter, damit der Teig innen gar wird, sonst verbrennt er außen und die Pancakes sind innen noch roh.

Auß dieser Teigmenge bekommen Sie circa 4 bis 6 Pancakes.

Traditionell werden Pancakes mit Ahornsirup serviert, dazu passen auch alle erdenklichen Aufstriche, und gezuckerte Früchte. Lassen Sie Ihren Ideen freien lauf, und genießen Sie!


Gutes gelingen und Guten Appetit!

Lecker Frühstücken :))

Um gut in den Tag zu starten, ist ein ausgewogenes Frühstück unerlässlich. Unsere Energiekurve beginnt mit dem Frühstück, umso weniger wir gesund zum Frühstück essen, umso weniger Energie steht uns zur Verfügung. Das heißt wir können auch keine befriedigende Leistung auf Arbeit oder in der Schule erbringen. Uns fällt das nachdenken schwer, wir sind noch träge...damit Ihnen das leichter fällt, hier ein paar Tipps.

Das erste was ich Ihnen raten kann nehmen Sie sich Zeit zum Frühstücken. Klar, der Morgen ist immer genaustens geplannt. Wer zu erst im Bad sein darf, wer seine Brote geschmiert bekommen will...usw...

Pausenbrote können um Zeit und vorallen Streß zu ersparen, auch einen Tag eher zubereitet werden. Einfach nach dem Abendessen sich die Zeit nehmen. Obst kann frisch eingepackt werden, ob geschnitten oder im Ganzen. Genügend Trinken einpacken , das ist wichtig. Unser Körper brauch mindestens 1,5 bis 2 l Wasser/ Flüssigkeit am Tag, bei hitzigen Tagen mehr! Am gesündesten sind Saftschorlen, ungesüßter Tee und Wasser.

Auch wichtig um fit für den Tag zu sein: gesunden Schlaf, gehen Sie nicht zu spät ins Bett. Der Körper braucht seine Phase um sich zu regenerieren. 

Stehen Sie eine halbe Stunde eher auf, machen sich frisch, oder genießen Sie eine Tasse Kaffee. So haben Sie noch Zeit für sich, bevor der Rest der Rasselbande wach wird.

Für ein gutes Frühstück braucht man Zeit. Stellen Sie alles auf den Esstisch - Wurst, Aufstrich, Obst und Gemüse, Joghurt und Käse. Es müssen keine Massen sein, für jeden etwas. Bei Brötchen oder Brot empfehle ich Ihnen Vollkornbrot/ - brötchen, die machen länger satt und enthalten wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Wichtig ist es gemeinsam frühstücken, so schafft man eine gemütliche Atmosphäre und einen Kommunikationsaustausch. Hier können noch wichtige Punkte für den Tag besprochen werden, die noch erledigt werden sollen.


Ideen für ein gemütliches Sonntagsfrühstück

• frisch gepresster Orangensaft  (gibt es auch zu kaufen)
• Kakao / Milch
• Kaffee
• Tee

• frisches Obst / Obstsalat
• Joghurt, Vollkornmüsli mit frischen Früchten
• Aufschnitt, verschieden
• Rührei mit Schinken/Champignons/Käse/Garnelen/usw...
• oder gekochte Eier
• Dunkle Brötchen, helle Brötchen -> wer sich den Weg zum Bäcker sparen will, kauft Aufbackbrötchen :), schmecken genauso gut

• Pancakes

Bei den Vorbereitungen können alle mithelfen, der eine deckt den Tisch, der andere schnibbelt den Obstsalat usw...


Probieren Sie doch mal zum Ostersonntag gemütlich zu frühstücken. Tipp: Lieber länger ausschlafen und gemütlich kuscheln, dafür spät frühstücken und Sie haben keinen Streß was das Mittagessen angeht....;)...oder wie wärs mit frühstücken im Bett ? 

Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie aus :)

Es grüßt Sie herzlich,

  die wilde Naschkatze ;))

Rezept 3: Geflügelcocktail mit Aprikose und pikanter Cocktailsauce :):)

Rezept 3: Geflügelcocktail mit Aprikose und pikanter Cocktailsauce :)

Perfekt für einen lauen Sommerabend, mit Kerzenschein und Lagerfeuer, leckerer Orangen - Minzebowle, kleinen Canapés und diesen herrlichen Geflügelcocktail! Das Rezept ist so einfach wie simpel, es lässt sich gut vorbereiten und die Zutaten sind nicht zu teuer,...dann auf in das Abendteuer...

 

Zutaten für 5 Personen

Putenbrust, gekochte 250 g
Aprikosen frisch oder Dose 125 g
Salatherz 1
frische Zitrone 1 
Mayonaise 100 g (2 Teile)
1 El geschlagene Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, 
Tomatenmark aus der Tube 50 g ,Worcestershire Sauce, Spritzer Weinbrand, Messerspitze Meerrettich
Minzeblätter

Zubereitung

Die Cocktailgläser auf Sauberkeit überprüfen und kühlstellen. Einzelne Salatblätter entfernen, waschen, trocken schütteln und in feine Julienne schneiden. Den Strunke vorher entfernen.
Die Zitronen heiß abwaschen, zerteilen und den Saft auspressen. Mit dem Saft die Juliennes marinieren.
Das Putenfleisch in kleine Carees schneiden. Beiseite stellen. Die Aprikosen in dieselbe Schnittform bringen und 2 Aprikosen für Dekoration beiseite stellen, wenn Ihr frische Aprikosen verwendet dann müsst ihr vorher die Haut abziehen, in denen Ihr die Aprikosen kurz ins kochende Wasser gebt und kalt abschreckt.. Die Putenbrust - und Aprikosenwürfel in eine Schüssel geben und gut durch mischen. Mit etwas Salz und wenig Pfeffer leicht abschmecken. 

Für die spanische Cocktailsauce

Die Mayonaise in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Tomatenmark hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Prise Zucker hinzugeben. Alles gut mischen. Mit einigen Spritzern Worcestershire Sauce  und Weinbrand würzen, den Meerrettich zugeben. Alles glatt rühren.

Dekoration
 
Die Aprikose waschen, halbieren und den Stein entfernen. In Spalten schneiden. 
Die Minzeblätter waschen, und schöne heraussuchen. Als Dekoration können auch essbare Blüter und andere Kräuterblättchen verwendet werden. Eine Physalis oder eine Scheibe der Sternenfrucht (Kharambola) macht sich auch sehr gut.

Anrichten

Die Gläser bereit stellen. Die Chiffonade zu 1/3 in das Glas füllen. Darauf achten das die Menge in allen Gläsern gleich ist. Das Puten - Aprikosengemisch mit einem Löffel schön verteilen, ebenfalls zu 1/3, hier ebenfalls auf die Menge achten. Am besten die Menge wiegen, und durch die Portionenanzahl rechnen, dann habt ihr eine Portion heraus und könnt das besser aufteilen!

Dann 1 1/2 El der spanischen Cocktailsauce drüber geben. 

Mit den Aprikosenspalten fächerartig dekorieren. Minzeblättchen und Physalis anlegen. Sofort serverien.

Dazu passt Toast am besten. Serviert wird der Cocktail auf einem Mittelteller mit Serviette und passendem Besteck.

Hier zu passt ein gut gekühlter Weißwein dazu, halb trocken oder lieblich.

 

Bildquelle: www.kochbar.de

Gutes gelingen und Guten Apptit :)

Es grüßt herzlich  die wilde Naschkatze <3 

6.3. Let ´s do delicious Cocktails :)

Lasst uns lecker Zubereiten..wie das geht? Erfahrt ihr in dieser Lektion.

Cocktails eignen sich hervorragend ein Menü oder Grillabend(-buffet) einzuleiten. Ein solches Gericht besteht aus folgenden Bestandteilen...

Chiffonade

• besteht aus fein geschnittenen Juliennes eines Salates eurer Wahl, meistens wird Eisbergsalat verwenden, Salatherzen eignen sich auch herrvorragend und sind schmackhafter als der Eisbergsalat, dieser wird mit Zitronensaft mariniert um GEschmack zu bekommen und das er keine bräunliche Verfärbund durch Oxidation annimmt

Rohstoff

• dieser hat in akurater Schnittform sienen Platz zu finden, und kann in einer Vinaigrette mariniert werden, z.B. Gemüseplättchen (Rauten --> Paysanne) oder Julienne

Cocktailsauce

• dient als Geschmacksträger, in pikanter oder scharfer beziehungsweise kontrastreicher Geschmacksrichtung

Garnierung

• Das Auge isst mit! Hier werden die schönsten Rohstoffteile verwendet zum Beispiel: Garnelen (küchenfertig), Cocktailkirsche, Trüffelscheibe

Serviert  wird die kalte Vorspeise in saubere und polierten Cocktailgläsern ( am besten macht sich Martiniglas), mit Serviette auf einen Mittelteller.
Dazu kann Toast gereicht werden.

Wird meist mit Geflügel, Garnelen oder vegetarisch angeboten. Und ist ein schöner Blickfang. Wusstet ihr das der Bergiif aus dem Amerikanischen Sprachraum kommt und Hahnenschwanz bedeutet, weil der Cocktail in bunten Farben schillert, durch die verschiedenen Rohstoffe.


Bei der Rezeptzusammenstellung ist zu beachten, das die Rohstoffe geschmacklich und fabrlich harmonieren, die Cocktailsauce sollte geschmackliche und farblich dazu passen und das Aroma unterstützen.

Hier ist ein einfaches Rezpt für einen Cocktail mit Garnelen. In diesem Rezept kommt leider keine Chiffonade und Cocktailsauce vor. Meine Empfehlung, schneidet ein paar Bläter (1-2 große) von Salatherzen, in feine Juliennes, dann bereitet hier aus Zitronensaft, Limettenabrieb und einige Spritzer einer Limette mit Joghurt eine Zitronencocktailsauce zu. Eine Prise Zucker, etwas Salz und weißen Pfeffer würzt das Ganze ein TL Honig und mittelscharfer Senf rundet die Sauce ab. Gut verrühren mit dem Schneebesen und abschmecken. Gezupfte Minze verleiht dem Ganzen noch etwas Pfiff und Farbe!

Viel Spaß beim Auspobieren!

Es grüßt herzlich eure Naschkatze...

Vorschau 3 Cocktails und Canapés :)

Also wir beschäftigen uns wie angekündigt mit den kalten Vorspeisen. Wir schauen uns Cocktails, Sandwiches und Canapés an. Salate gehören auch dazu, hier könnt ihr unter Lektion 5 alles zum Thema Salat nachlesen.

Hier noch eine leckere Frühlingsidee, was den Spargel angeht müsst Ihr euch noch einbisschen gedulden bis April.

Dann geht die Spargelsaison wieder los.

Hier ein Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren :)

Viel Spaß beim Nachkochen :)

Es grüßt lieb,

eure Naschkatze